《食品安全法》：食品安全风险监测评估

《食品安全法》：食品安全风险监测评估

食品安全风险监测是对食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据和信息的系统、持续的收集，以及监测的医学卫生原则和方法，以供参考。食品安全评估是对食品、食品添加剂和食品中的生物、化学和物理危害对人体健康的潜在不利影响的科学评估。这包括四个阶段：危害识别、危害表征、暴露评估和风险表征。 FoodPartner.com将《食品安全法》的食品安全监测评价条款整理整理成食品安全监测评价对照表，便于理解和应用。

1.食品安全风险监测计划和食品安全风险监测计划有什么区别？

监测计划针对食品安全风险监测在特定时期、特定领域的重要工作和重点活动，更加清晰、具体、针对性更强。因此，在制定食品安全风险监测计划时，要根据国家食品安全风险监测计划，结合本地区人口特征、生产的主要食品种类、消费量、预期保障水平、财政支持能力等因素，制定食品安全风险监测计划。与《食品安全风险监测计划》相一致，与《食品安全风险监测计划》相区别，明确、具体、可操作。

2.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素等，实行食品安全风险监测。这三个具体是什么意思？

食源性疾病是指食物的毒力因素侵入人体而引起的感染、中毒等疾病。

食品污染是指在食品及其原料、食品霉菌的生产、加工、运输、包装、储存、销售和烹调过程中，因农药、废水、污水、病虫害、牲畜疾病等造成的污染。由霉菌毒素引起的运输和包装材料中有毒物质引起食品污染的总称。

食品中可能存在的有害因素，根据来源分为三类：食品污染物、食品中天然存在的有害物质、食品加工和储存过程中产生的有害物质，我能做到。

3.什么情况下应该进行食品安全评估？

食品安全法第十八条规定，有下列情形之一的，应当进行食品安全评估：

（一）通过食品安全风险监测或接到举报，明确食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的。

（二）需要进行风险评估，为制定或修订食品安全国家标准提供科学依据。

（三）需要进行风险评估，确定监督管理的重点领域和类型。

（四）发现可能危害食品安全的新因素。

（五）需要确定某些因素是否构成食品安全隐患。

（六）国务院卫生部门认为需要进行风险评估的其他情形。

4.您如何定义食品安全风险评估中的“生物”、“化学”和“物理”危害？

由病原菌、真菌、病毒和寄生虫等生物因素引起的食品安全危害，食品添加剂的化学成分，农药、兽药残留等化学品危害，以及其他与食品安全有关的化学因素危害；因高温、冰冻等物理条件等物理危害，或金属屑等物理杂质引起的食品安全。

5.在进行食品安全风险评估时，以下几个方面的重要性是什么？

(1)应对日益严峻的食品安全形势是国际公认的做法和重要经验。

(2)为国务院卫生行政部门和有关食品安全监督部门提供科学决策的依据，在食品安全标准的制定和修订、提高有关部门监督管理效率方面发挥积极作用。

(3)对WTO框架协议下国际食品贸易的发展具有重要意义。

(4)这是食品安全管理的重要技术基础，增加了公众对食品安全的信心，推动我国食品安全管理从最终管理向风险管理转变，从经验驱动向科学化转变，有助于推动。